小的占

    满面粉和调理的小爪子摇着大厨子的手。

    大厨子都无奈了：“好，那以后你们不能在到我这里捣乱了。好不好。

    ”

    小奇摇摇头，“不嘛，大爷，要不这样吧，我有空就来您这里的后厨给

    您帮忙吧。”

    大厨子一下子没喷出来：“别，我的小奇祖宗，我这个买卖还要做下去

    呢，您就饶了我吧。钱，您就不用赔了，这几次的就都算了吧，我求求

    您了，放过我吧。”

    小奇一撇嘴：“切，信不过我是吧。”大厨子想了想，眼珠一转；“得

    ，好吧，反正您这个祖宗我也惹不起，每周你都带着这群小鬼来捣乱。

    好吧，你要你能够做出新菜色，我就免费共给你们早点和午餐。”

    小奇痛快的答应了。

    还真别说，一来二去，小奇休息不上学的时候，就会找时间到大厨子的

    饭店后厨玩上一天，带着自己的这一大群小伙伴在大饭店的后厨狠狠的

    折腾。有人问道：“大厨子，这样行吗？”

    大厨子笑道：“行吗？请把那个吗字去掉吧。这些孩子，做的新菜色，

    给我拉了不少人气。还真是不错的新菜色，我都服了。”

    小奇他们首先，把牛腩和西红柿切成块备用；而后，干净的牛腩不用焯

    水，用少许油煸炒八角、花椒出香味后捞出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒

    到牛腩表面稍干时加料酒；再次，再翻炒数下添入开水，放入锅中炖一

    个半小时；最后，取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放西红柿，小火炖15分

    钟收汁，勾芡后撒葱花即可。大厨子问这叫什么？小奇一笑：“西红柿

    牛腩。”

    土豆削皮后切成块状，加水放锅中煮熟。捞起后，最好再微波炉高火叮

    一分钟，把多余水分蒸发掉，然后放进一片芝士，把它们搅拌至完全融

    合成泥，搅拌好后，用手把它搓成球状。大厨子问这叫什么？小奇一撅

    嘴：“芝香薯蓉”

    首先，将扣肉坯如图改薄成二指厚。其次，再切成半指厚的片状。而后

    ，用温水清洗。再次，切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒

    、味精、八角粉、辣椒末和匀。而后，将肉片皮在下肉在上，一片一片

    地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。再次，

    盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。而后，干红椒顶

    刀切碎。而后，炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许

    中火炒香。而后，炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。而后，将

    做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。而后，蒸好的扣肉端出蒸锅，

    把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用

    了。大厨子问这叫什么？小奇摇摇头：“盐菜扣肉。”

    首先，锅烧红。将肉皮朝下。烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。其

    次，用刀将肉皮表层刮干净。用温水洗净。再次，坐锅烧水.冷水将肉

    入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟

    。用老抽将肉上色。用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉

    备用。笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将

    泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。将煮好的笋干冲洗

    净挤干水

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