生活、生产的必需品 （如工具）的购买者。在这种情况下，村落、住宅 就不仅具有 息的意义，而且是生产的基地。男耕在外，女织在家；种植在 外，加工在家；农业在外，养殖在家。宅内宅外，房前屋后，常见缝chā针、 加以充分利用。如畜圈、鸡舍，栽树种菜等等，所谓 “五亩之宅，树之以桑，

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    ①   五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食ròu矣” 。        乡村房舍的建筑，有就地取材的特点，山区为石墙，平原为土墙 （泥墙   或土坯墙），富者用砖墙。房顶为木架茅顶 （茅草覆盖或谷物秸杆覆盖），   富者用瓦。传统的夯土地基，广见的长方形房体。两面坡或四面坡的房顶，   数千年来一脉相承。在格局上各地又有所不同。以北京为典型、广见于华北   地区的是四合院式，豪富者常有多进院落，由门屋、厅堂、廊、芜；客厅、   寝室、厕、厨、仓等组成，使用上分主仆尊卑，主房常作祭祀神灵、祖先之   用，反映并适应宗法制度、等级观念的需要。屋顶亦有歇山与悬山，附加引   檐、出厦，或转角十字出际等等。这种型制的建筑，在古代绘画 （如《清明   上河图》）和汉画像砖上可见到。在南方常见有凹型五间堂、一颗印、客家   环型住宅；陕西和河南有窑洞式、云南有干阑式住宅。                                  第二节 饮食        中华民族的饮食文化历史悠久、丰富多彩、独具风格。源之于原始先民   而不断发展的日常饮食、物质消费习俗，在文明时代形成以菜、酒、茶、点   为代表并辅之以陶瓷器、银器等精美食器的东方饮食文化系统。       一、历史的回顾       原始先民因其刚从动物界脱离出来，过着茹毛饮血的生活，即使在当今，   一些相对落后的民族的饮食习俗中，还能找到这种活剥生吞的孑遗。大概由   于森林自然火灾恩赐，原始人于偶然中发现熟食的可爱并得到了火种。古人   类学家发现，生活于170万年前的元谋猿人已经使用火，北京人遗址中积灰   厚达6米。对于以打猎和采集为谋生手段，以各种野兽、虫鱼为食的原始人   来说，用火意味着饮食上的一次革命。而继之而来的第二次革命，则是种植   业和养殖业的出现。种殖和养殖的必要在于原始先民发现，并不是所有的植   物及其果实、虫、鱼等都是可食的。他们为拓宽食源而付出高昂的代价 （中   dú甚至死亡如神农氏尝百草，一日遇70dú的传说）。某些好吃的东西在自然   界又不能得到充分的满足。当他们偶然发现，植物可以人工栽培，某些禽兽   可以饲养的时候，就奏响了农耕时代的序曲。大约8千年前，华北平原的磁   山人和裴李岗人已选育出谷子，5千年前后的龙山文化，仰韶文化、大汶口   文化后期已使用各种石制农具和石磨盘石磨棒，在黄河流域还出现了麦子和   高梁等。秦岭以南，约7千年前，河姆渡人已培植出籼稻。此后，小米和大   米成为中华先民北方和南方的主食。与此同时，人们也驯养了猪、狗、鸡、   牛、马、羊、猫等，并逐步采用陶器、石板、竹筒来烙、煮食物，由单纯的 ①  《孟子梁惠王上》。

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    烧烤发展到烙、煮、炖、涮等加工方法。炒制食品在金属器具出现后成为中   华民族饮食文化中的重要组成部分。       夏商周时期，在奴隶制下

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