始他不怎么愿意理，后来我说我以后经常来支持他们，他就跟我说话了c

    老板90后，国外留学回来的，父母给的创业资金，一切走的高标准，厨师团队是外聘的，今天开业第二天，生意不尽如人意。

    吕冰一行人是今天的第十五桌人，营业额都不够发员工工资。

    进到餐厅里，不免叹了一口气。

    像不像吕冰老乡最后的挣扎？

    这份落寞可以理解。

    员工们也跟着老板着急，他们也想老板生意好，才做得长久。

    去年九月，在南京江宁万达广场，吃到了一家味道c服务c环境c性价比都超高的串串店。可是从六点到九点，只看到了其它的两桌客人。

    老板是三个年轻人，比吕冰老乡大一点点，吕冰老乡直接表达了以前做过餐饮的事实。在跟他们攀谈的过程中，他们用急切的眼神向我问候：

    “为什么我们什么都比其他店做得好，就是没有顾客愿意进来呢？”

    吕冰老乡不敢打击他们，说了一些鼓励的话给他们。

    太多的只是对餐饮感兴趣，凭着一腔热血做餐饮的同行亏得血本无归。

    随便问一个做餐饮的年轻人，你为啥要去做这个项目啊，他说：

    “因为我感觉以前的那种做法不对，我的这种模式肯定能受到市场认可的。”

    三个月不到，他输了。

    做餐饮，最怕只顾一腔热血。

    现代餐饮需要的东西确实太多，需要钱c需要技术c需要选址c需要管理c需要营销c需要造势c需要成本控制等等，每一项都不容易。

    更玄幻的一点，是需要运气。也就是常说的风口。

    但是，一般人，根本看不到风口到底在哪里。

    所以，尽管不是猪，也飞不起来。

    其它的敢断言，关于餐饮老板的素质，有一点就是：

    融合能力。

    自己可以没有厨艺，但是最好能跟手艺很好的厨师做心腹朋友。

    光有厨艺，没有足够的金钱c人迈c管理能力的厨师们。

    也可以寻找有这些资源的人一起做事。

    总之，谨慎谨慎再谨慎。

    专业的人做专业的事儿，

    千万别想一口吃个大包子，

    做好失败的准备，给自己留条后路吧。

    很多满心欢喜去投资，最后败得一踏涂地的年轻小伙子小姑娘们落魄的身影，有些失败，真的一开始就注定了的。

    有些失误，本可以避免。

    吕冰和她老乡的话，庞煖思考很久，很有道理。

    但是，庞煖知道自己不会输。

    因为，庞煖的店铺是自己的。

    市餐饮行业，平均成本的50就是店铺房租成本。而且，虽然市楼市限购，但是商铺没有限购。楼市陷入低迷阴跌的时候，商铺地产价格开始节节高升，租金也水涨船高起来。

    今年，是餐饮协会的调查，房租成本又上涨了10，进一步压缩餐饮企业的生存线。

    庞煖却不同。

    他没有高昂的租金压力，每个月只有食材和水电费的亏损，庞煖现在的资金也承受的住。这就让庞煖的南京东路四季酒店楼上的餐厅立于不败之地。

    周五的傍晚，夕阳西下，无人光顾的餐厅更加显出几分萧条。

    庞煖开始收拾厨房间，准备早点下班。

    “你你好，有有人吗？”餐厅门被推开，一个十三岁的小孩子，一脸风尘，结结巴巴的怯声问道。

    “你好，欢迎来到超时空餐厅。”庞煖看到这个少年一身粗布衣服，着装是破烂的汉代平民服饰。

    果然，超时

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