江苏跟安徽挨的很近，所以平时接触苏菜的机会也比较多。对于苏菜，樊佳佳虽然不是特别特别的偏爱，但是也算是在喜爱的范围内吧！

    把所有需要的主料配料洗干净放在盘子里后，樊佳佳看看时间还有一个小时，就坐在客厅休息了一会儿。

    十点四十左右，才回到厨房。

    提前十分钟进入直播间，屏幕上的评论区又炸了。

    布吉岛老百姓

    周大帅的老婆啊

    其实你明白我的心意

    彤儿

    山丹丹花开红艳艳

    “不好意思啊！”

    樊佳佳愧疚难当，立马道歉：“昨天外出有点儿事不在家，所以没办法直播。以后一定会尽量避免这种事情的发生！至于微博上中奖的小伙伴，明天我统计好了会把名单发在微博上，然后大家把地址以及联系方式私信给我就行了，礼物我给你们寄过去。”

    找啊找啊找朋友

    圆滚滚

    五个柚子泡成茶

    西瓜太郎爱吃西瓜

    从此故人归

    头号菜迷

    风萧萧兮

    西瓜太郎的妹妹

    这个陆西，真是哪壶不开提哪壶，明知道大家对这种八卦比较感兴趣，居然还在直播间提这茬！成心跟她过不去是不是？！

    虽生气，但樊佳佳却也只能选择无视。

    “粤菜就不继续往下做了，今天晚上开始做苏菜。”

    樊佳佳介绍：“苏菜顾名思义也就是江苏菜，主要以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜以及徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖c闷c蒸c炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。那我们要做的第一道苏菜就是——炸溜子鸡。”

    一棵兰花草

    抢地主

    西瓜太郎爱吃西瓜

    断桥残雪

    二佳

    “一个一个来，不着急。”樊佳佳是准备把浙菜再往后放一放的，因为苏菜和浙菜是比较相像的，一前一后放在一起的话，看不出什么差别。

    鸡肉已经剁成了块儿，香菇和竹笋也已经都给洗净切成了片。

    樊佳佳拿来四个大汤碗一字排开对大家说：“刚刚已经说过了，苏菜比较重视调汤，所以在菜下锅前，我们要先把料给调好。这道菜我们需要调四种料，分别用abcd来命名一下。a料为酱油2大匙，油小半匙，姜汁一小匙。b料为水淀粉4大匙。c料为清水大半碗，醋2大匙，糖3大匙，盐小半匙，酱油1大匙。d料为水淀粉1大匙，清水小半碗。”

    周大帅的老婆啊

    离离原上草

    梦蝶小宝贝

    糖不苦

    调好了四种调料，樊佳佳就正式开始做菜了。

    先把鸡肉去骨放入a料中腌入味，捞出后又沾裹上b料，接着便放入了滚烫的油锅里开始炸。

    她一边用漏勺在里面不停的翻，一边说：“炸的工序至关重要，因为炸的太久肉就会变老，炸的时间太短，里面的肉又熟不了。所以这一点大家要十分注意，颜色变成金黄色后就得立马捞出。”

    捞出了鸡肉，锅里的油也没剩多少了。

    樊佳佳又端起香菇和笋片倒进锅里，“这里我们可以节约一点用油，直接用炸鸡肉剩下的油来炒香菇，笋片和青椒丝。还是一样，炒的时候要开大火。”

    大火爆炒，锅里的菜很快就熟了。

    樊佳佳把大火调至中火，倒入c料在锅里：“c料倒进锅后，我们盖上锅盖闷煮两分钟，让菜入味。接着再倒入d料煮两分钟，最后加入鸡块炒匀。”

   

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