厨师每一年都要想出十五个新菜。苏浙汇以江苏菜与浙江菜的融汇为基础，各分店还备有风格迥异的地方特色佳肴，酒水还会随着季节的更替而变换。

    苏浙汇在上海金茂大厦裙楼开设的"天萃庭"，餐厅在二楼，一般餐厅都是让客人坐在门口等，但他们专门把一楼拿出来给等待吃饭的人，还提供茶和点心。餐厅的大堂、壁画、壁雕、回廊、喷水池，还有灯光、背景、桌椅，统统经过精心设计，简单而精致，透露着宁静和典雅，做出了一种上海文化。

    苏浙汇对员工不断进行培训，服务非常周到和圆满。比如，我发现苏浙汇的服务员有一个小动作，一般餐厅就没有：一般餐厅在退盘子的时候经常会从我的大腿和肩膀上方经过，我常常闪一下，免得菜汤滴到我的身上，苏浙汇却不是如此，服务员非常注意。从这个细节就可以看出他们的用心。第21节：领袖根xìng之二：细心(10)

    4、养成有条不紊和井然有序的习惯

    有条不紊、井然有序的习惯是从生活和工作中慢慢培养出来的。很多人都搬过家，我也是如此。我父母做事非常仔细，我从小受他们的影响，也养成了一个非常良好的习惯：搬完家，一定会把原来的地方打扫干净。

    有一次在上海，搬完家后，我对保姆说要把房间打扫干净。保姆却回答："先生，我们都要走了，还打扫它干吗？"我跟她说："阿姨啊，一个人要离开一个地方，就要干干净净地离开。新来的人怎么住进来，房东怎么看，都是他们的事情，而我们把房子打扫得干干净净再离开，代表一个人的教养和习惯，也代表一个人做事的风格。"

    案例

    我有个朋友在日本开洗衣店，刚开业没多久，有一个日本人把衣服拿来给他洗，他差点以为是洗过的给摆在柜台上，因为衣服都叠得好好的。其实这是日本人的习惯，他们把衣服送给别人洗的时候，都是叠整齐了装在袋子里。

    第二次世界大战结束的时候，日本战败，按照中国的规定，所有日本的战俘和侨民，最多只能带10公斤的东西离开中国。我妈妈家的邻居都是日本人，他们不可能把所有的东西都带走，相反几乎要把整个家都留下。日本人把家收拾好，就拿着房子的钥匙来看我的外祖父，并留下了钥匙。

    等到日本人走后，外祖父带着我妈妈去看隔壁日本人留下的房子。他们打开院门一看，发现院子全部扫过了，簸箕与扫把统统立在墙边，屋子的地板也擦过了，拖鞋统统排在一条线上，杯子、碗、调羹洗干净后摆放得整整齐齐，就连没有带走的每一床棉被、每一件衣服也全都洗过后一件一件地挂在那里，甚至破掉的纱门、纱窗也都换过了 --他们就是这样收拾完之后才把钥匙jiāo给中国人的。

    外祖父牵着我妈妈的手就说："这个民族可怕啊！"

    5、经常去找别人看不出来的毛病或弊端

    古语有云"千里之堤，溃于蚁穴"，就是强调要想成就伟大的事业就不要忽视微小之处。然而，环顾四周，大而化之、马马虎虎的毛病随处可见，"差不多"先生比比皆是，好像、几乎、将近、大约、应该、可能等，已逐渐成为人们习以为常的口头禅。

    实际上，就在这些词汇一再使用的同时，许多重大决策都只停留在纸上，许多重点工作都只落实在表面上，许多宏伟的目标都成了海市蜃楼。

    做老板的要记住一个词：Exception Managcomnt（异常管理）。也就是说，去管那些人家不管的事情、看不到的事情、做不到的事情、没有想到的事情、说不出的事情。

    做老板不能每天都签一样的字，看一样的报告，批一样的公文，要经常去做点例外的管理，就是专门去找人家忽视的地方，挑人家看不出来的毛病和弊端。如果

『加入书签，方便阅读』