筋记录学习才是重点啊。

    勃哥迅速将去皮的田鸡剁块儿洗净，烧开一锅沸水，竟是直接把田鸡肉给煮了进去。

    李穆全程目不转睛的盯着黄勃的操作流程，一切对于他来说都是新鲜的，但看到黄勃仅仅是对田鸡进行初步处理之后，就直接下锅开煮，不免好奇问道：“勃哥，爆炒田鸡，先煮了肉质会不会太老？”

    纵使不善厨艺，但有些基本常识听多了也该略知一二，这跟回锅肉的做法有啥两样？

    黄勃倒是毫不介意，忙活完这一切，这才一边转头处理着一截莴笋，一边说道：“兄弟，这么煮可不是为了熟。”

    “那是焯水么？”李穆的眉拧了拧，声音也随之抬高了两分。做饭，他不懂，但从来没听过把原料下到沸水锅里，不是为了煮熟它的；哪怕是焯水，也是为了逼出血水杂质什么的，可田鸡肉应该用不着吧

    “没错，这是为了杀虫。”

    “啥？”李穆恍然大悟似的点了点头，不可置信的说道，“不应该啊，人工养殖的田鸡也会有寄生虫？”

    “怎么没有？只是比较少而已。”

    黄勃眉毛一挑，掀开那口掩着盖的铁锅，丝丝蒸汽扑面而来，他关了炉火，拿着笊篱在里面划拉着，把微微变色的田鸡肉捞起搁到一边沥水，指着锅里说道：“你看，全焯出来了。”

    李穆探过脑袋，精准的目力之下，他清晰地看到那逐渐平静的水面上，飘着几不可见的白色小点儿，正随着涟漪轻微沉浮着，想来就是黄勃所说的田鸡寄生虫。

    好吧，虽然不知道这些玩意儿的学名是什么，但这么一看确实挺恶心的

    “哥啊，你吃的真细致，我服了。”

    黄勃的烹饪法，可能有时候跟李穆脑袋里的常识有所冲突，但不得不说，都是很实用c很安全的技巧，就冲这个今儿也不亏啊。

    “入口的东西，当心点儿的好。”

    黄勃在说话的时候上的功夫也未曾停下，这么一会儿的功夫，已经把焯过水的田鸡肉块儿码进了不锈钢盆，搁上蛋清c料酒c盐和淀粉，迅速的搅拌均匀，放到一边儿让它腌制入味；随即伸拔起斫在案板上的菜刀，拿过削了皮的莴笋切丝儿。

    两分钟后，李穆没有顾得上提问，而是开始拼命的吸气，原来黄勃已经煸香了蒜末，把莴笋丝下到了锅里。

    “炒菜其实很简单，原料齐全c火候到位c按你口味搁调料，剩下的就是翻和炒了。”

    随着一阵熟油的噼啪炸响声，一道混合着蒜香的清香热气袅袅升起。

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