刀，看着他熟练的动作，我再次惊叹，金工的刀工是真的好，刀子在他的手里，就像有生命一般，刀光闪烁。

    足见，金工在刀上曾经下过苦功，这个人，玩刀子有天赋，以后如果练练，可能会成为一位顶级的刀客。

    花刀很快打完，金工看了一下，满意的点头，带上卫生手套，抓起一把白色的粉末，使劲的揉在花刀上面，沙沙作响。

    他见我在一边，目不转睛的看着，就说道：“小芒，你别急，马上就好，再等一会儿。”

    “金哥，你在上面抹的这是什么东西？”我蹲在一边，看了一会儿，指着那些白色的粉末说道。

    “这可是好东西，世界上最珍贵的宝贝，我烤全羊，最离不开的，就是这宝贝。”金工神神秘秘的一笑，却没告诉我到底是什么。

    我越发的好奇了，难道是香料，可是也不像是香料啊，在我的印象中，没见过白色的香料，再说，也没有什么香味，我刚才使劲闻了一下，什么都没有闻到。

    也许是某种独特的调料吧，我知道，像他们这种祖传的手艺，都有一些神秘的秘方，是不轻易示人的，他们就靠这些秘方养活家小，传承了一代又一代。

    金工涂抹了一阵，把手中的白色粉末递了过来，我急忙张开手，他把粉末放在我的掌心一些，笑道：“我看你一直在琢磨，不逗你玩了，你尝尝就知道什么了。”

    我用手指捻了一点，放在了舌头上尝了一下，一股咸咸的感觉传来，我惊讶道：“原来是食盐。”

    我靠，我被耍的好狠，猜食盐猜了半天，我心里很不是滋味。

    最让我郁闷的是，就是这简简单单的每家餐桌上都有的食盐，我最后还没猜出来，是不是我太笨了，竟然栽在了天天吃的食盐上面。

    这也不怪我猜不着，怪就怪金工误导我，他说这是最珍贵的宝贝，食盐到处可见，怎么算是很贵的宝贝呢？莫名其妙到无法理解。

    很多年之后，我才知道，食盐确实是人间最珍贵的宝贝，金工没有说错，这是后话。

    金工飞快的转动着小羊，抽空对我说道：“没错，就是食盐，这也是我和别人不同的地方，他们在烤全羊的时候，喜欢一边烤，一边在上面刷油，弄得烤全羊油腻腻的，影响口感，可是我们家不会这样做，羊身上的油脂已经很丰富了，再刷是浪费，也会破坏羊肉本身的味道，还会增加羊肉的油腻感，我们采用的办法是，在烤到一定程度的时候，在羊身打好花刀，采用特殊的按摩手法，将食盐涂抹在羊肉上，尽量食盐的味道，完全浸入小羊的体内，食盐有提鲜的作用，羊肉中有了食盐之后，不但会保持羊肉的原汁原味，还会把羊肉内部的香气完全的激发出来，再加上果木的香气，也会和食盐c羊肉起到中和作用，味道会更佳鲜嫩可口，还带着特殊的嚼劲，只有这样才能做出让人爱吃的烤全羊。”

    我听到这里，深有领悟，眨了眨眼睛，问道：“我还有一个不明白的地方，既然食盐这么关键，他们为什么不放入食盐呢，是不是你们家用的不是普通的食盐？”

    金工得意的笑了笑：“虽然我们一直用金池最细的海盐，可是那海盐别人也可以买得到，并不是很特殊的东西，他们之所以不采用这种方法，是因为他们不会，用盐多了，反而会让羊肉变老，变得不好吃了，这其中，火候非常的关键，用盐给羊肉按摩，早了不行，晚了也不行，只有恰到好处，才能烤出完美的羊肉来，小芒，你要记住，烤全羊这道菜中，吃的就是火候。”

    金工又忙了一阵，继续说道：“其实，烤全羊不难，但是烤好了不容易，我不敢说我烤的全羊世界第一，但在明城，我肯定可以拔得头筹，谁都比不上我，我凭借的就是火候，独特的火候，带来鲜美的味道。”

    “确实如此，我

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