,这个料汁是加了功夫的。
“正常的醉排骨为了省事,都会直接用番茄酱稀释加糖弄成,可是我这个可是多年研制的秘密酱料,要是你今天尝出来了,我就佩服你!”
周志夹起一块送入口中,细细品尝,排骨外表酥脆,内部柔软,加上少许肉汁,在口齿咬合之中迸发,充盈口腔,融合酸甜的酱汁,肉肥而不腻,若是配上一碗白米饭,简直就是绝配!
“好吃,排骨裹生粉炸至金黄,捞出复炸一遍,增加外表酥脆,紧锁肉汁。而后迅速倒油,剩余一些热锅,葱姜蒜煸香,加糖熬制焦糖色糖稀,白米醋翻炒之后,花菜加入炒熟,最后加淀粉勾芡。”
“不错,是个懂吃的年轻人,差不多将九成都说出来了。”白师傅笑了笑,看着周志像是后生可畏的表情,不过还是一脸自豪,“不过……还是有一样没有说出来。”
“是彩椒对吧!”
周志的回答让白师傅笑容僵了僵,而后哈哈大笑:“老沙啊老沙,你是捡到宝了!”
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