富**、**最**见**功**力**的**菜**系**，**鲁**菜**也**是**黄**河**流**域**烹**饪**文**化**的**代**表**。**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**2**5**0**0**年**前**山**东**的**儒**家**学**派**奠**定**了**中**国**饮**食**注**重**精**细**、**中**和**、**健**康**的**审**美**取**向**；**北**魏**末**年**《**齐**民**要**术**》**（**总**结**的**黄**河**中**下**游**地**区**的**“**蒸**、**煮**、**烤**、**酿**、**煎**、**炒**、**熬**、**烹**、**炸**、**腊**、**盐**、**豉**、**醋**、**酱**、**酒**、**蜜**、**椒**”**奠**定**了**中**式**烹**调**技**法**的**框**架**；**明**清**时**期**大**量**山**东**厨**师**和**菜**品**进**入**宫**廷**，**使**鲁**菜**雍**容**华**贵**、**中**正**大**气**、**平**和**养**生**的**风**格**特**点**进**一**步**得**到**升**华**。**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**而**最**具**代**表**风**格**的**鲁**菜**是**一**品**豆**腐**、**葱**烧**海**参**、**三**丝**鱼**翅**、**白**扒**四**宝**、**糖**醋**黄**河**鲤**鱼**、**九**转**大**肠**、**油**爆**双**脆**、**扒**原**壳**鲍**鱼**、**油**焖**大**虾**、**醋**椒**鱼**、**糟**熘**鱼**片**、**温**炝**鳜**鱼**片**、**芫**爆**鱿**鱼**卷**、**清**汤**银**耳**、**木**须**肉**等**。**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**鲁**菜**也**是**艾**伦**的**启**蒙**菜**系**，**对**于**鲁**菜**的**热**爱**，**是**任**何**菜**系**都**不**能**相**比**的**。**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**

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