为了保证成功率，刘一凡分别用不同的粮食品种煮烂，分类别放置在一个密闭高热潮湿的环境中发酵，一周后粮食团上开始长出细毛，这就是发酵后的霉菌，酒曲发酵就是靠这个加速酒的产生。看到这些细毛，刘一凡也不确定是不是能行，就小批量蒸煮了一些麦子，高梁，麦麸做了一些醅料利用这些霉菌来进行发酵，经过几天的观察，刘一凡发现有好有坏，好的是高梁等发酵得比较顺利，可以闻到熟悉的酒精的味道，这表示酒曲成功，小麦的不太成功，有种异味，麦麸的没什么太大变化。把散发出酒精味道的醅料按原来流程兑水蒸馏后，和原来一样味道的烧刀子酒就很快的酿造出来了，尝了口后，既和原来味道相同，又不太一样，火热中还有种清凉的意味，看来水质不同，出来的酒也不太一样了，感觉这样的酒意味更浓些，酒的度数还是很高，不过带有一种清心润肺的感觉，比原来的酒感觉更好。刘一凡用碗盛了一些给大家品尝，结论是这酒比原来的酒味更浓，品质更好，这下刘一凡放下心来，既然高梁酒成型，就先酿高梁酒，别的以后再慢慢尝试吧，一种好酒要很容易做出来了，反倒体现不出酒的好了。

    很快，大量的高梁被煮成酒醅料，放置在早就泡过水去过火气的酒窖发酵池中，十个池子刘一凡用了八个，留两个待尝试其它的发酵酒。这次就不用那么匆忙了，刘一凡知道，发酵的时间越长，酒的品质会更好一些。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biquduge.com

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