在酒中形成气泡。

    简单解释完酿造工艺，三人也来到了发出咚咚咚声音的地方。

    一位50多岁普通美国老头见到肖逸飞他们：

    “丽莎，你下来玩？”

    这老头一边说话，手里都没有停止动作。只见他熟练的双手各自抓着一个酒瓶，动作飞快的将它们旋转一个角度然后放下。瓶子发出咚的一声轻响，接着他双手又移向旁边的酒瓶。又是咚的一声，再移动双手。

    如此反复。他很快就将面前的一个架子弄完了。

    “这是蒙特雷纳酒庄的肖，他来陪朋友到我们这里玩。肖，这是我们酒窖的震动主管罗蒙维埃拉。”

    “我知道，肖，中国富豪，欢迎你来酒窖玩。”

    罗蒙看来性格很豪爽。

    “罗蒙，你这是在做什么？”

    原来，酒瓶之所以要倒30度放置在架子上，是为了让死亡的酵母菌尸体聚集在酒瓶的瓶口处。而且每隔一段时间，就必须将酒瓶旋转一定角度，避免酵母菌尸体粘连在酒瓶瓶壁上，将来无法将它们的尸体弄出来，影响消费者观感。

    说完，罗蒙还拿出一瓶气泡酒，让肖逸飞看。

    只见在瓶口的位置，葡萄酒中的确有一堆白色絮状物。如果这东西粘在瓶子上，的确会让消费者觉得恶心。

    肖逸飞想了想，他好像找不出什么好办法去掉他们。

    “那到时候怎么弄出来呢？难道将瓶子打开，那酒不就倒出来了么？”

    “打开肯定是要打开的，但没那么简单，现在我们也没有开生产线，我只能给你讲一讲。你看，这些絮状物在瓶口，到时候将酒瓶倒立放置在零下25度的盐水中，让酒瓶口的酒冻结，这些絮状物就会被冻结在冰里面。然后我们用机器飞快的将酒瓶打开，在内部压力下，瓶口的这块冰就会被喷出来，这样里面就没有酵母菌尸体了。”

    “这办法真是太好了。这都是谁发明的啊。”

    “你问的是振动法还是说冰冻去除法？”

    “都有。”

    “振动法我知道是凯歌夫人发明的，冰冻去除法我不知道是谁。”

    凯歌夫人，肖逸飞再次听到这位伟大女性的名字。原来她不仅创造了凯歌香槟的名字。还发明了这么好的去除酵母菌的方法。

    在凯歌夫人发明转瓶振动法之前，人们很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子。以清除积存在瓶底的渣滓。但这样做，香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了，口感便少了许多回味。这仿佛一个痼疾，影响着香槟品质的飞跃。

    凯歌夫人发誓要解决这个难题，她几经探索，终于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去。唯一需要的手工便是小心地转动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。

    传说，第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的。不管这是真是假，有一点是确凿无疑的，凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使凯歌香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的凯歌夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒。

    相信这也是凯歌夫人被称为“香槟之母”的原因之一。

    见罗蒙边聊天，边咚咚咚的就将下面几个架子的香槟酒转好了，王楠也来了兴趣。

    “我可以试试么？”

    罗蒙毫不犹豫的答应了她的请求，并热心指导她要点。

    “抓的时候要轻。动作幅度要小，转动只需要八分之一圈，放回去也要轻。就向这样。”

    说完自己又是咚咚咚的一连串声音。

    可怜的

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