稹《赵真长户部郎中兼侍御史等制》：“应可某官，充户部巡官，勾当河南、淮南等道两税，馀如故。”

    这里的勾当，是把河南道和淮南道两个地方的税务，能够巡查，这显然是个复杂工作，需要协调工作和调和人心。

    如：宋·范仲淹《与朱氏书》：“大郎来此，既不修学，又无事与他勾当，必难久住。”

    这里的勾当与修学相对应，修学是之读书科考，是全社会最重要的社会事务，因为万般皆下品惟有读书高，范仲淹的朱氏娘家的某个儿子来，不读书科考，然后呢，没有别的事情做，所以没法进行深入的重要的持久的事务交流，所以没法久住，收不住人心，这里的勾当是指能够让立业立身的事情，现在也叫工作。

    可见早期勾当一词的积极含义。

    如：《儒林外史》第一回：“这是万古千年不朽的勾当，有什么做不得！”

    显然对勾当对应的事务，有着积极的肯定，大意是一种能力，能耐，大能等等。】

    【注：豆芽普遍认为是中国发明的食材，西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”

    在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

    明清之后，有芼（ào 可供食用的野菜或水草）之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。诸种豆芽中，豌豆苗相比更为鲜美。《清稗类钞》记：“豌豆苗，在他处为蔬中常品，闽中则视作稀有之物。每于筵宴，见有清鸡汤中浮绿叶数茎长六七寸者，即是。惟购时以两计，每两三十余钱。”】

    【注：黄豆芽诱生干扰素——

    人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

    黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

    黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。】

    【注：肉皮拿火炼过——此处指的是一种烹饪工艺，就是猪肉皮切割下来以后，将油膘清理干净，然后把食用油加温，把肉皮切割成巴掌大小的块子，文火烹炸到起酥发泡，然后捞起来，这样拿火炼过的肉皮可以保存时间比较长。

    有些地方直接用炸出来的肉皮卷沾盐或者椒盐、辣椒粉、胡椒粉甚至蘸白糖吃。

    烹饪的时候，用水泡发变软，然后切割成食用大小，一般是拇指或者中指大小，然后放进汤头中，味道鲜美】

    【注：猪肉皮——

    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85，其次为弹性蛋白。

    人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻

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