豆放到案板正中，笑着问李相：“开始？”

    刮土豆的还在继续，两老大的帮工双手翻飞，很快完成。但是苏红妆却是一下一下的，不放过任何一个斑点，比绣花还认真。

    白路看着苏红妆认真样子，心中充满柔情，豪情万丈道：“开始！”，同时从后背抽出他的专用菜刀饕餮！这又让围观群众忍不住侧目：这小子倒是有厨师精神！

    于是，比试开始。

    虽然没人计时，可三人几乎是同一时间下刀，菜刀贴在案板上，仅抬高四、五公分左右，刀锋贴着土豆下陷，轻易切出一片其薄如纸的土豆片。

    不光切的薄，度同样快，只见银光闪烁，不一会儿，每个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。

    当土豆片薄到无法掌握的时候，平放，左手轻按，右手用刀横着一切，土豆片轻易分开，左手再顺势一抹，二十几片土豆片马上均匀摊开在案板上。整个动作连贯自如，十分利落，接着刀光再闪，将薄片切丝。

    这一次，刀刃离案板不到一公分，几乎是贴着，右手连续快下切，一分钟不到，土豆片消失不见，变成一排整齐有序的细丝。

    抄起摆入水盆，继续下一个！

    为了苏红妆能够看清，李相还故意放慢了下刀度。

    两个大厨都很厉害，几乎同时起刀，几乎同时收刀。林先和郑强收刀后，赶忙看向左右，想知道谁最快，结果却看到李相还在不紧不慢的切丝，这是他的最后一个土豆。

    俩大厨师长很得意，哪怕是雷总强力支持的、哪怕做菜很好吃、哪怕十分擅长掌握火候，可是单就刀工，还是比不过自己的。

    却不知道，李相根本没想和他俩比，他只是想让苏红妆看自己认真工作的样子。而且他是来赚外快的，不是来打饭店厨师们脸的。所以故意拖慢一点。

    在苏红妆绽放异彩的目光中，他也完成了！

    这时候再看三个案板，两把银亮，一把纯黑的菜刀斜着摆在案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄白色细丝，好象是无数根同样大小的细针，对齐了摆上去的一样。

    这是他们最后一个土豆切出的丝。

    在这里可以看出差别，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多歪斜的，而李相切出来的丝，真正如同摆出来的一样，上平下齐，无一根歪斜。

    见俩厨师长在看自己的案板，李相笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先动手了。”

    两位厨师长赶忙跟上，把土豆丝收进水盆。

    这时候，厨房里忽然响起掌声，四、五十人轰轰鼓掌，完全是自的，是佩服。都是做厨子的，都知道刀工难练，在看到三位大厨的顶级表演之后，心里激动的不行不行的，特别是李相小小年纪，刀工就如此了得，让人佩服。最激动的是帮厨那样的小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！

    一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样的土豆下刀容易，切丝也方便。更有厨子偷懒，前面下刀时很正常，当切到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时同样如此。

    可三位大厨完全没这样做，用精湛刀工，给满屋子厨师上了一课。

    见厨师们起哄叫好，林先笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

    他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”

    被许多人鄙视：马后炮。

    土豆成丝，炉火已燃，开始正式做菜。

    切丝时，三人动作一样，做菜时却是方法不同。

 

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