小鸡要散养的“溜哒鸡”，满山飞的最好，肉质结实，口感劲道，油少。喜欢汤色厚一点的就选母鸡，母鸡脂肪厚更滋补，体虚久病之人最宜食用。

    榛蘑有一种山珍特有的浓郁香气，是山里阳光c雨露c草地和树木融合的味道，晒干以后除掉多余的水分，不仅易于保存，味道也更鲜美。

    再讲究些的，还得放点儿粉条，马铃薯粉制成的粉条儿顺溜哏啾，放在汤里炖煮，几分钟便吸饱了汤汁，吃到嘴里，又滑，又鲜。

    一盆，对，是盆，不是南方小家碧玉般的小碟子而是，盆。

    一盆小鸡炖蘑菇，得有汤，不能炖干，配白米饭，再来上一杯小酒，在下着鹅毛般大雪的天气呲溜呲溜的喝上几口小酒儿，来上一口鸡汤，唉，美～

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