带头朝着机场附近的停车场走去，现在快要到午饭时间了，但是那里还有不少出租车司机在那里招揽生意。一行人像普通的来俄罗斯旅游的游客一样，cāo着半生不熟的俄语跟出租车司机一阵讨价还价之后，雇了五辆出租车前往位于克里姆林宫附近的五星级国家美丽殿酒店二层的莫斯科餐厅。

    莫斯科餐厅是俄罗斯首都很著名的一家高档餐厅，因其优越的位置可以远眺克里姆林宫，以及地道的俄罗斯大餐闻名，还可以享用最棒最烈的伏特加，所以成为了杜飞等人来到莫斯科就餐的首选目标。

    传统的俄罗斯大餐在饮食习惯上，沿续了俄罗斯人偏酸的口味，当地的面包、牛nǎi，甚至菜和汤也多有酸味。主食有牛nǎi、面包、土豆、牛ròu、猪ròu和酸菜，其中俄罗斯人最喜欢使用传统俄式手工制作的黑麦面包，还有人工腌制的酸黄瓜，或新鲜的酸nǎi。当然这其中最美味非鱼子酱莫属：

    鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。

    鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，和台湾的乌鱼汛期没啥子两样。在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特xìng，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。

    不过对付这种外貌极为凶恶，体重动则两千磅的鲟鱼也不是简单的事，虽然鲟鱼的xìng情十分平和，常像枯木一样浮游水面。但被一群虎视眈眈的人类逮着的感受也不是太好，因此落网后要下刀给它一个痛快就不是件容易的事。如何在鲟鱼活跳跳的情况下，能够迅速准确地在它头部要害给它一刀，让鲟鱼在无痛中挂掉，这就得靠老经验的渔夫才行。否则在稍有疼痛的情况下，鲟鱼在自然反shè下分泌出大量的肾上腺素，就很可能会破坏鱼子酱鲜美的原味。然而在鲟鱼一命呜呼后，事情也没有马上了结，因为鱼子保鲜不易，所以接下来就得在极短的时间中来处理鱼子，所以鲟鱼的剖腹常常得在船上作业，还是得靠老渔夫的触觉来决定鱼子的质量、成熟度与上市时间。

    渔夫们把一大团鱼子取出后先利用筛子将外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小颜色来分级分装，还得凭经验撒一些盐来保持鲜度，与引出鱼子酱的原味。有些鱼子酱在处理中还会加入一些硼砂，硼砂据说可以使鱼子酱更有弹xìng与美味（按照市售虾仁的经验，硼砂可以增加弹xìng，但虾子的ròu质的鲜味就被去掉不少，所以增加美味的说法保留。），能去除盐的味道，还有比较好的防腐功能（对人体也是，所以在美国及日本贩卖的鱼子酱是不准添加硼砂的）。

    俄罗斯鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱，分别由鲟鱼鱼卵和鳕鱼鱼卵制成，红鱼子酱的价值要远远高于黑鱼子酱。鱼子酱吃起来有淡淡的鱼腥味，不过吃在嘴里配着俄罗斯烈xìng伏特加，一边品尝着鱼籽爽脆、唇齿留香的口感，一边饮用伏特加，最大限度的发挥鱼子酱的美味。而且鱼子酱含有很高的蛋白质和矿物质，且不含胆固醇，是相当不错的食品。因其少得可怜的产量，以及其滋补养颜的神奇功效，美味让人难忘的口感，鱼子酱一直是世界上著名的奢侈食品。

    除了鱼子酱伏特加之外，极富俄罗斯苦寒之地的彪悍风格

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