两位国际餐协调查员之一，他老家是法国）。

    不过吉尔勒布雷的性格还算随和，在这万众瞩目的关注下他还是笑呵呵的登上了评委席的第一把交椅。

    还有来自意大利的厨子兄弟；塞西里欧c盖塔罗瓦斯。英国著名美食评委杰米奥利费。

    最后一位就是咱们老熟人廖长清，他的登场很无奈，因为参赛方有自己人，但也怪灯光师太调皮，从入场口一直追到廖长清入座，情非得已之下他上来了！

    以上评委用一句话概括，在国际上享有名气，离顶级泰斗又差那么一步。但遗憾的是这一步很难迈出去，因为都老了，快退休了!

    条件谈妥了；评委选齐了，那就开始吧，当然菜品没要求，随意发挥，好吃有卖相就行。

    为了160万，为了一口气，豁出去了！

    七号晌午双方正式开火，打算做什么菜除了他们自己谁也不知道，但对各位顶级看官来说完全小儿科。

    神田透裕团队，主选海鲜（北极虾）c蔬菜（胡萝卜，生菜，青椒c玉米，黄瓜）c水果（香蕉c菠萝）c菇类（香菇c白灵菇）鸡蛋c面粉省去一堆乱七八糟调料（好吧，日文看不懂）

    宗以上所述，这道菜很杂c很乱c很不明白，但在场都是有见识的吃货，更别说国际大厨了。脑袋统一闪过三个字——天妇罗！

    日系菜讲究“五色”“五味”“五法”。五色；就是做菜常见的颜色白c黄c红c青c黑。五味；就烹调常用的味道甜c酸c辣c苦c咸。五法；生c煮c烤c炸c蒸。

    而天妇罗采用的就是五法当中的“炸”。

    炸也很讲究，分干炸跟挂粉上浆炸。干炸就是除了盐巴味精等调味料什么都不加，挂粉上浆一般都是采用鸡蛋豆粉加水搅成糊状，挂在食材表面，起到保护食材口感，增添食材外表酥脆的效果。在烹调技法当中，油炸要求最高，油温低达不到效果，油温高容易焦糊；或者外边糊了，里边还是生的！

    讲这么多就一句话，油炸的温度很重要。

    天妇罗就是属于挂粉上浆式油炸食品。它跟中式挂粉油炸的区别就在于“若隐若现”，薄薄一层浆液，能看见里面食材品种。

    （据传天妇罗起源葡萄牙，在16世纪带入日本，那时候的天妇罗只是一种速食快餐型，就是没讲究的大杂烩油炸食品。那样的东西吃多了肯定发腻；后来经过他们大和民族无限发挥改造，创造出现在的一大特色，有海鲜类天妇罗c蔬菜类天妇罗c禽类天妇罗）

    神田透裕讲完了，接下来是咱们餐协特食了。

    他们选料简单，多宝鱼/俗称欧洲比目鱼，学名叫大菱鲆。文字讲述可能有些不知道，但相信8c90后都看过《风云2》吧，里面的帝释天有几个桥段就是踩得一条比目鱼登场，只不过是超大版的比目鱼。

    这类鱼属于深海鱼，肉质细嫩，适合各种烹调，清蒸c广式煲仔c红烧c豉汁嘶~不说了流口水。

    而今天特食们采用的就是广式煲仔/又称啫啫多宝鱼(就是煲仔加热后食材在里面啫啫响的声音)。不仅能体现肉质口感，还有砂锅煲仔的风味（姜葱蒜洋葱的干香，以及浓郁酱汁的口感），最主要一点是神田透裕都忽略的，食材营养。但成菜装盘又会输上一筹，因为煲仔系列不适合装盘造型。

    时间在充实忙碌中总是过得飞快，体育场分两个板块，一是湘菜冠军挑战赛，二是，方立这边。论热闹肯定不及湘菜挑战赛，论鲜香也不及（湘菜主要是辣椒，各种风味的辣椒铺天盖地的飘满赛场）

    两者一比较，一边热闹。一边静雅。但静雅的比赛关注度却偏偏高的离谱，足足吸引所有看客目光。都知道静雅只是突然爆发的前兆（好吧，主要是这边厨子级别不一样）。

  

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