的东西。

    “阿则，你捆这个用的是啥？”杨不一好奇地问道，他在想这个该不会是阿则随手在路边拔的草吧

    “你说这个？”阿则扬起了手中剩下的几根干草。

    “是啊，我看好像牛肉里面也加了这个东西的。”

    “这个都没见过啊？嘻嘻”她笑着说道“这个是香茅草，我们这边特别喜欢用这个来做调料，来给你一根闻闻，特别香哟。”

    杨不一接过阿则手里的香茅草，开始研究起来。细细长长的叶子，真的和路边的野草没有什么区别。他又凑到鼻子前面闻了一闻，这下有差别了。别说这个香茅草还真特别的香，但是这种香味比较的复杂，和杨不一以前见过的香料完全不一样。以前常用的八角三奈草果这些香料的香气特别的厚重。而这个香茅草闻起来，显得比较的清新自然。打个比喻的话，八角那些香料就像是盛装的贵妇，那香味给人以一种浓烈的压迫感；而这个香茅草，更像是一个婉约的小家碧玉，虽然第一印象不是那么的惊艳，但是回味却悠久绵长。

    而且它的香味里面还包含了其他的味道，不过杨不一暂时还没有分辨出来，只是觉得似曾相识。他扯下一片塞进嘴里，嚼了两下细细地体味着。这个说不出来的味道到底是啥呢？真让人着急啊香茅草入口后，首先感觉到的是一种淡淡的辛香味，有点辛辣但是不是辣椒那种。然后还有一个特别清新的香味，杨不一一边尝着，一边仔细地回想着以前吃过的那些东西的味道，到底像什么呢？他苦苦地思索着。

    小阿则看到杨不一拿着香茅草就在那里发呆，还干嚼了几片叶子，突然觉得城里人好奇怪。她又埋头拿出一张芭蕉叶，把那个捆成四四方方薄薄一片的“小棉被”又裹了一层。

    “柠檬！我知道了，是柠檬！”杨不一终于想起来这个似曾相似的味道是什么了。香茅草还带有一股柠檬的味道，当然不是指的酸味，而是柠檬果皮散发出的那种让人食欲大增的香味。怪不得自己不停地咽口水，这都是香料惹的祸，这锅终于可以甩出去了。柠檬的味道配上一点辛香确实很适合用来烹饪肉类，提味去腥。想一想，杨不一对还没有开始烤炙的牛肉就充满了期待。

    “哦，对了，那个牛肉里面还加的有那个像菜叶子一样的东西，是啥？”某人已经准备打破砂锅问到底了。

    阿则歪着头想了想“你说的应该是大芫荽吧，我们这边也经常用到啊，那个拿来凉拌特别好吃，又香又脆的，加点木耳小米辣一起，很下饭的哦。”

    看来这两个东西应该属于这边的特产香料了，地域的不同，导致了调味方式的不同。这种风味的调料和东南亚菜系的味道很接近，但是川菜这些国内主流菜系的做法和调味就是南辕北辙了。杨不一萌生了一种踏遍祖国河山吃遍五湖四海的想法，但是考虑到没钱，这个计划还是暂时搁浅吧。

    包裹完牛肉，阿则看看木柴已经烧完了，可以开始烤啦。她从篮子底下直接拿出了一个铁网一样的东西，架在石头上，然后就直接把芭蕉叶包裹着的牛肉放在上面。杨不一很好奇，这芭蕉叶直接放在火上面去烤，难道不会燃起来或者烧个洞什么的吗？

    “不会啊，刚摘的芭蕉叶里面含有大量的水分，火是点不着的。而且这样烤着，芭蕉叶本身的香气可以更好的融入到牛肉里，加上里外面裹得紧紧的，所以各种香味都不会飘出来。这样烤的东西特别好吃，我们这边管这个叫做包烧，就是包起来烧的意思。”

    原来是这样，大吃货秒懂。食材在加热过程中所散发来的香味，被芭蕉叶很好的锁住了。在一个相对密封的环境里面，这些香味无法逃逸，最后只能重新再融入到食物当中去。而且芭蕉叶本身就带有一种比较清新的味道，通过炙烤叶面，芭蕉叶的水分和味道也跟着那些散溢的食材的香味一

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